原料

新鮮白皮大蒜: 2500g（五斤）， 鹽: 450g， 米醋（也可用香醋）: 2000g（各家口味不同，可酌情添加）， 水: 500g（酌情增減）， 白糖: 800g（按一斤蒜三兩糖，可按口味適量增減）也可選用紅糖

步驟

1新蒜外皮略微剝去一層，備用

2將去過皮的乾淨鮮蒜放入清水中撒適量鹽浸泡一天一夜

3取出泡在水中的蒜，頭朝下放置控水

4白糖入鍋加水煮開，放米醋（或香醋），鹽融合後關火，放涼。（湯汁要足夠沒過蒜的量，可按自家罈子容量增減水量）

5將蒜和料汁放入罐子，完全淹沒大蒜即可加蓋陰涼乾燥處保存。

6靜置一周後，蒜腌好，開吃！