鴨肉: 200克， 青椒（二荊條）: 4、5根， 洋蔥: 1小個， 仔姜: 少許， 甜麵醬、黃酒、澱粉、黑胡椒粉、鹽、味精、干辣椒:
1鴨肉、洋蔥、青椒（喜歡吃辣的可以用二荊條）切絲，仔姜切片
2鴨肉絲中加入黃酒、澱粉、甜麵醬、黑胡椒粉碼味，靜置半小時
3鍋中放油燒熱，因為是醬爆所以火要大。油燒熱後放入干辣椒炒出香味，加入鴨絲；翻炒幾下加入仔姜
4鴨絲炒到五成熟後分別加入青辣椒和洋蔥，起鍋前加入鹽和味精調味（不喜歡味精的同學可以用雞精或蔬菜精替代，也可以不加）。
呵呵炒這道菜火一定要大，動作要快，才能保證鴨肉絲不老。喜歡麻煩味的同學可以加點花椒粒和干辣椒一起熗鍋