苦螺: ， 薑絲: ， 姜醋: 或芥辣
1苦螺用刷子洗凈，漓干
2油鍋見熱，放入薑絲炒至有香味
3倒入冷水煮開，再倒入苦螺，這時要用鍋鏟不停的順時針攪動，見滾，冒泡起白沫後關火，立刻漓干水分，過涼開水，即可
4食用時要蘸姜醋，或芥辣
