原料

香螺: 6個， 南德調味料: 適量， 干小米辣: 10個， 麻椒: 適量， 孜然粉: 適量， 白糖: 適量， 燒烤蘸料: 適量， 蒜蓉辣醬: 適量， 番茄醬: 適量， 芝麻: 適量， 香菜: 3到4棵， 食用油: 3湯勺

步驟

1香螺洗凈（此步去黃與否隨意），放入密閉鍋中。

2燒一壺開水，一定要燒開滾燙，燒開後直接倒入放香螺的鍋中，基本沒過香螺即可，蓋好鍋蓋，密閉20到25分鐘。

3到時間後撈出香螺，去黃，將香螺肉切薄片。

4另取一鍋，加入3湯勺油（油量根據干辣椒和麻椒量而定），加熱至5至7分熱加入切兩半的干辣椒，再加入麻椒，翻炒出香，加入芝麻，干辣椒快要變黑後關火，蔽出辣椒和麻椒留油備用。

5將麻辣油倒入香螺片中攪拌，加入南德調味料，蒜蓉辣醬，燒烤蘸料，拌勻，再加入孜然粉，白糖，番茄醬，繼續攪拌，再加入芝麻和香菜攪拌均勻。盛盤享用

小技巧

所有調味料均根據個人口味適量選取。炒辣椒和麻椒時，麻辣根據個人口味加量或減少。