鯽魚（不用太大）: 一條， 油豆腐（或者小廂豆腐）: 三兩， 山藥: 可有可無，隨意， 大蒜葉: 若干， 鹽: 若干， 白鬍椒粉: 可有可無，若干
1魚洗凈，濾干。魚身切刀花。大火加薑片二面煎。四分鐘後加料酒。
2加1.5L水大火?燒。放入油豆腐及山藥。
3半小時後加鹽，白鬍椒粉出鍋。灑大蒜葉。
全程大火，魚湯很快就又白又濃啦，好鮮的！