原料

雞蛋: 隨量， 滷水料：紅茶葉1揸、八角1隻、花椒1克、桂皮1截、草果1隻、香葉3-5塊、陳皮1/2隻、香蔥2棵、生薑1截……: ， 雞粉: 1茶匙， 魚露: 1/2茶匙， 鹽: 5克， 冰糖: 100克， 料酒: 100克， 生抽: 200克， 清水: 400克， 或可選購買滷水汁（替代自配滷料）按標註使用。:

步驟

1雞蛋用清水煮10分鐘。

2將煮熟的雞蛋殼敲開產生裂紋再用冰水冰鎮一會兒，這樣處理的目的是使浸滷後的雞蛋口感脆嫩些。

31,把紅茶葉和自調配的滷料及調味料除料酒外加入清水用鍋煮20分鐘成滷汁加入料酒。或： 2,直接用紅茶葉和現成的滷水汁調配後倒入料酒。

4把煮雞蛋連殼放入煮好的滷水汁里，中小火煮20分鐘後熄火。

5讓煮好的茶葉花紋滷蛋在裡面浸泡2小時以上，當然浸泡時間越長味道會越濃厚。

6煮好的茶葉花紋滷蛋撈起熱吃涼吃都香濃醇厚。

7茶葉花紋滷蛋一次不要煮太多，剩下的滷汁放入冰箱冷凍保存，下次解凍後重新加入紅茶葉再煮吃。

小技巧

1,滷水開煮時落入的料灑，應留部分在最後關火前10分鐘再加入提鮮，若開始時全放入滷煮，因料酒在煮的過程時間長將酒煮揮發掉。 2,煮茶葉花紋滷蛋，煮茶葉花紋蛋最好選用紅茶，不僅味道好，又不傷身體，紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。 3,自家做的茶葉花紋滷蛋更能控制烹煮時間而市面上的茶葉蛋雖然味道好誘人，蛋都是煮的時間過長的，甚至有的還是隔夜的，隔夜蛋的危害有多大相信大家也是非常清楚的。