原料
厚豆腐皮: 2張, 紅椒: 半個, 黃椒: 半個, 洋蔥: 三分之一個, 郫縣豆瓣醬: 2勺, 生抽: 2勺, 鹽: 少許, 油: , 牛霖: 100g, 生粉: , 料酒: , 胡蘿蔔: 半根
步驟
1牛肉切成薄片,用生粉,料酒,生抽腌制好備用。
2紅黃椒切絲,洋蔥切絲。豆皮用水洗一下瀝干水之後切成絲。胡蘿蔔切絲。
3熱鍋,放少許油,把洋蔥,胡蘿蔔放入先翻炒一下,然後放入黃椒和紅椒。
4稍微翻炒,放入郫縣豆瓣醬,炒香之後放入切好的豆皮。快速翻炒,使豆皮蘸上豆瓣醬。
5因為郫縣豆瓣醬已經很咸,所以鹽放得很少。翻炒一下之後放入一點點生抽提鮮,如果重口味的可以再放一點點鹽。
6然後就可以起鍋啦。
7再稍微放點油,大火翻炒牛肉,倒入炒好的豆皮,起鍋,狠狠的消滅吧。
小技巧
1.這道菜里的豆腐皮我用的是厚的大概3cm厚的。炒出來口感有點韌勁,入味之後很好吃,而且加了辣味,很下飯。 2.青紅椒可以多放些,胡蘿蔔也可以多放些,搭配著豆皮吃很好吃呀。 3.牛肉可以省略,個人認為這道菜不放肉味道已經很好。