原料

苦瓜: 1根， 肉餡: 50克， 胡蘿蔔: 半根， 小香蔥: 適量， 薑末: 適量

步驟

1胡蘿蔔去皮，切碎末，香蔥也洗凈切碎

2肉餡加薑末、胡蘿蔔末、香蔥碎、料酒、生抽拌勻，朝一個方向攪打上勁

3將苦瓜洗凈，切成二厘米長的段，用勺子挖去內瓤

4將肉餡釀滿苦瓜，排放在盤內

5蒸鍋加水上火，水開後，將苦瓜連盤放入蒸鍋

6十分鐘後取出，蒸苦瓜時溢出的汁倒入碗內待用

7糖和蒸苦瓜的汁燒開，加濕澱粉勾芡，淋在苦瓜段上即可

小技巧

1、挑選苦瓜時，要選表皮光滑青綠，紋理清晰，大小適中，剛好用手握住那種，這種苦瓜既容易蒸熟蒸透，吃起來又美味多汁。 2、苦瓜切段做成盅後，不宜水洗弄濕，以免肉餡不容易釀入；在苦瓜盅內壁抹上一層澱粉再釀入肉餡，可使肉餡清蒸後不容易脫落。（不過，我偷懶了一下） 3、蒸過的苦瓜，苦味已經消去很多了，如果還覺得苦，可以在釀之前，將苦瓜放開水鍋內稍微煮一下，不過營養會有損失哦。