紅鯋魚: 2， 姜: 少量， 蔥: 少量， 料酒: 少量， 紅椒: 少量
1魚是早市買的，按大小价格不一，大的20多，小的10多每斤，檔口的老闆，都會幫忙，處理下。煮之前只需自己檢查一遍，處理乾淨！
2在魚上劃刀，用鹽塗抹，靜放入味！
3熱鍋涼油，一定要高溫，然後改中小火
4放入魚，小火慢煎，不要著急去翻身，耐心煎下！差不多時候翻面慢煎！
5兩面都煎得有些金黃，這時候放入備好的蔥姜椒，接著不停翻面出香味！放入一些些料酒！
6可以出鍋咯，香噴噴！
用鹽腌下，入味！熱鍋冷油不要急翻面，小火慢煎有耐心！