蘿蔔: 6斤， 瑤柱: 適量， 蝦米: 適量， 廣式臘腸: 適量， 廣式臘肉: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 粘米粉: 1包
1瑤柱蝦米提前泡發，最好提前一晚泡好放冰箱，第二天再用。
2臘腸臘肉切粒，不用切太小，不然沒口感。
3蘿蔔切絲，也可以用擦的，不過最推薦切絲，水份可以更好的保留。
4切了20幾分鐘的蘿蔔絲?
5臘腸臘肉下鍋炒香，不用放油哦，腊味有油，炒香後放入瑤柱蝦米，翻炒兩三分鐘出鍋。
6另取一鍋，放油至熱，下蘿蔔絲，翻炒至半生放入鹽糖黑胡椒，最好用現磨的黑胡椒粉，香很多。炒至透明狀態，關火放涼
7等蘿蔔絲涼的時間，我們來開粉漿，我用的三象的粘米粉，1磅等於9兩
8倒入飲用水，一定要一點點倒，等水份吸收完再倒下一次，最最最重要的就是在開粉這步，水多了會稀，就不成形了，而且要考慮煮蘿蔔絲也有水分在裡面，蘿蔔水不用倒掉，我這個粉漿稍微稀了一點點，所以親們一定要慢慢加水
9蘿蔔絲涼透後，放入腊味混勻，再倒入我們開好的粉漿，混合均勻，裝盤，我用的不鏽鋼的盤，受熱比較均勻。蒸鍋加滿水，燒開後放入。大火蒸60分鐘。
10出爐?