牛腩: ， 胡蘿蔔: ， 蒜: ， 料酒: ， 八角: ， 雞蛋清: ， 料酒: ， 冰糖: ， 胡椒:
1牛腩泡冷水10分鐘之後，用鹽，胡椒，料酒，生抽，雞蛋清和少量澱粉腌至少30分鐘以上。聽說放胡蘿蔔腌可以讓牛肉別有風味，試了一下。
2小火放蒜瓣，八角，至有香味，蒜瓣金黃，添出
3中火放牛肉炒至變色，放老抽，料酒，糖
4加水放胡蘿蔔放八角燉
5最後收汁的時候放人炸好的蒜頭，黑胡椒