肥牛: 1斤， 洋蔥: 1個， 雞蛋: 2個， 青菜: 6顆
1洋蔥切絲，肥牛綽水後備用
2鍋內倒油燒熱後放入洋蔥，➕湯，炒軟。倒入調製好的高湯（味啉、醬油、白糖），煮開。
3加入肥牛，煮熟。小火，熬煮，收汁。
4柴魚片過水準備高湯，燒沸，倒入蛋液。攪拌。放入燙過的小青菜。完成雞蛋青菜湯。
