原料

燙麵團1份，豬肉餡，扁豆，胡蘿蔔，雞蛋，香菇，蔥薑末，醬油，鹽，料酒，胡椒粉，香油，白糖，食用油

步驟

1.取適量麵粉，用開水和成麵糰；扁豆洗凈後放入開水鍋中煮熟，撈出控去水分切末，取一小部分留作「四喜」中的餡料，其餘留作與豬肉餡混合；胡蘿蔔洗凈切末；香菇泡發後切末；蔥姜切末；雞蛋打散後攤成蛋餅，然後取出切末。 2.麵糰分小塊，擀成餃子皮。 3.在豬肉餡中放入所有調料，然後攪勻打至上勁，再放入切好的扁豆碎，攪拌均勻成餃子餡。 4.將餃子皮包入少許餡料，折出四等分方格，每格填入一種顏色的餡料，做好後放入蒸鍋蒸10-15分鐘，取出即可食用。