原料

武昌魚: ， 蔥絲: ， 姜: ， 鹽: ， 料酒: ， 耗油: ， 生抽:

步驟

1武昌魚清理乾淨

2掐頭去尾，再把魚鰭剪掉

3從背部下刀，切至魚肚往上，注意不要切斷了

4灑上鹽、白酒、薑絲、蔥絲腌上15分鐘後擺盤

5冷水上鍋（等腌制的功夫來根煙吧，哈哈哈，不會抽煙的武昌不是好孔雀），上汽後再蒸6分鐘，然後燜蓋3-5分鐘

6蒸好後把姜蔥絲夾走，調好醬汁（醬油、耗油、涼開水適量調勻）

7把醬汁澆到魚身上，鋪上姜蔥絲，熱鍋下油，3、40度左右澆到魚上，上桌開動。