高筋麵粉: 適量， 玉米粉: 適量， 油: 少量， 芝麻: 適量， 香菜: 適量， 王致和大塊腐乳: 汁適量或半塊， 家傳秘制老北京炸醬麵醬: 適量， 雞蛋: 1顆， 薄脆: 1張
1分別取高筋麵粉與玉米粉適量，1：1混合
21隻煎餅，所需混合粉量如圖：直徑10cm杯
3逐量加水攪拌均勻，粉液不粘筷子即可。
4不粘鍋熱鍋後，倒入少量油，使均勻沾鍋底，調至中小火；混合粉液倒入鍋中，半凝固時，打入雞蛋1顆，將蛋液鋪均勻，撒入芝麻適量
5蛋液半凝固時，撒入香菜碎適量，直至蛋液完全凝固。
6煎餅翻面
7倒入腐乳汁適量或腐乳半塊，塗開。加入#家傳秘制老北京炸醬麵醬#一湯匙、肉丁少許，塗均勻。
8加薄脆，捲起，即食