讀者還可依個人喜好於杏仁凍上加入各式的水果丁，是很適合夏天的清爽點心。
杏仁露4湯匙，鮮奶300cc，洋菜粉15公克，冷開水50cc，細冰糖200公克，芒果丁適量，奇異果丁適量，熱開水4杯
1.洋菜粉與少許細冰糖攪拌均勻後，倒入冷開水攪勻備用。 2.電鍋外鍋加4杯熱開水，按下開關，倒入作法1的材料及冰糖，用湯杓不斷攪動，待冰糖溶解後即用濾網過濾備用。 3.待作法2的材料稍冷後加入杏仁露、鮮奶拌勻，倒入模型中，待完全冷卻時放入冰箱冷藏，食用前加入芒果丁、奇異果丁即可。
