
原料
黃豆: 75克, 水: 1100ml, 乳酸菌粉: 1g, 蜂蜜,肉桂粉等用於後期調味: 適量
步驟
1黃豆洗凈,浸泡6小時以上

2放入破壁機,加水至1100ml左右,用豆漿模式。

3在此期間,用開水對酸奶機的容器,蓋子和筷子消毒。
4豆漿做完後,在酸奶容器中倒入1000ml。剩下的麼。。。 喝了!(小心燙!) 放涼之後有奶皮~吃了!

5涼透後,均勻撒入菌粉,充分攪拌。
6蓋傷蓋子,放入酸奶機,啟用酸奶功能,20攝氏度天氣,發酵8到9小時。
7結束之後,從酸奶機中拿出,已經凝結。涼至室溫。放入冰箱,鈍化一天。

8然後就能吃了啊!但不是很厚,此時的質地像內酯豆腐。但是每次挖掉一些之後,放置一段時間,會有乳清(豆清?)析出,析出兩三次後,就沒有了。就會形成質地很厚的「酸豆酪」。

小技巧
酸奶做完,冰箱中放置一天,口感更好 口味剛開始第一二口可能比較奇怪,可能有點豆腥,大概所有人都能接受。個人感覺,多吃幾口,還是別有一番風味。可以撒上蜂蜜,口味會更好一些。