簡介

新鮮迷迭香的香味與紅醋栗果凍的甘甜，滲入略經燒烤的小牛肉中，使這道菜成為晚宴美食。此道菜肴富含維生素A、B族、E及鐵、鋅。

原料

黃油1湯匙，橄欖油2湯匙，小牛臀部肉1塊，約800克，切成4片，迷迭香2枝，黑胡椒適量，略甜的雪利酒240毫升，紅醋栗（紅加侖子）果凍11／2湯匙，無鹽黃油1湯匙

步驟

1.烤箱預熱至220℃。黃油、橄欖油放入烤盤內，置爐上用中火加熱。 2.小牛肉和迷迭香加入烤盤中，多加些胡椒調味。燒5分鐘，至牛肉呈金黃色且已收縮 3.將烤盤放入烤箱，烤10分鐘。取出烤盤，盛出小牛肉，保溫待用。同時，開始製作醬汁。 4.將烤盤重新放回爐上，加入雪利酒、紅醋栗果凍、黃油，用中火拌燒約5分鐘，至汁液變稠。 5.小牛肉對切盛入上菜盤，澆上醬汁即可。