原料
生抽: 勺， 姜: 片， 鹽: 克， 老抽: 勺， 八角 桂皮 乾薑 草果 肉蔻 白芷 花椒 小茴香 丁香 五香粉: ， 牛肉: 2500克
步驟
1紅燒牛肉使用牛肋條或者牛腩肉，帶筋帶點肥肉才好吃。將新鮮牛肉切成兩公分四方塊，記住切之前不要過水。
2切肉的時候燒一鍋水，水開後放肉攪動，變色後撈出控水，不必要滾開，肉多的話可以分兩次進行。1是為了去血水，2 清潔。
3油熱後放入姜，辣椒，以及大個的香料，炒出香味，小的香料裝入調料盒待用。
4放入控干水的肉大火翻炒，炒出水分。
5小香料待用
6放入三平鏟生抽，顏色不夠的話老抽補色，繼續翻炒幾分鐘。
7加入開水，淹沒過肉三指，放入調料盒以及五香粉，調料盒始終埋在鍋底。
8大火煮15分鐘後調中小火
9放入食鹽，比平時炒菜要咸一點，蓋好鍋蓋中小火咕嘟100～120分鐘。中間過來看兩次，翻拌一下，水始終保持淹沒過肉兩三指，不夠就加水。
10肉爛後開蓋收湯，保留湯跟肉齊平，加入雞精關火。
11涼的過程中把肉翻拌幾次，以免最上面一層肉太干。肉涼透後，連肉帶湯裝袋，繫緊，冷凍保存。最近對肉的戰鬥力不行，我用最小的保鮮袋來裝，一次一袋的量，做咖喱牛肉，土豆燒牛肉，任何菜燉肉，只需要把菜準備好就可以了，用的時候把肉提前拿出來解凍就可以了，很方便哦～～～
12冷凍起來，隨用隨取。
13咖喱牛肉飯來啦～～
小技巧
紅燒牛肉麵：碗底放入香蔥，鮮醬油，幾滴醋，香油，雞精。提前做好的紅燒牛肉微波爐兩分鐘加熱。面煮熟後撈到碗里，加熱後的牛肉連湯帶肉澆到面上就可以啦，記得煮麵的時候放點青菜哦……
