春卷皮: 約24張, 真姬菇: 約500克(150克的四盒,清理掉根後), 前上肉: 約430克, 瑤柱: , 蝦皮: , 香蔥: , 生抽: , 菜油: (或者用香油), 胡椒粉: , 鹽: 少許, 蛋黃: 1個可用全蛋, 刷餅皮用蛋液: 1個
1將菇去掉根部洗凈後過開水時焯熟,加鹽和菜油拌勻
2豬肉剁成泥,加胡椒粉,生抽,蔥花,蛋黃,鹽拌勻後加入瑤柱和蝦皮攪拌均勻
31法和2法的材料混合拌勻備用
4春卷皮解凍後攤開,入肉餡,刷蛋液,捲起,全部卷好
5油鍋燒熱(我用一半菜油,一半調香油,用小鍋不用下大半瓶油下去),卷好的春捲入油鍋炸至金黃酥脆撈起,裝盤食用.現做現吃才酥脆