肉: 8:2的比例， 鹽: ， 白酒: ， 姜粉:
1從菜場買了肉，去皮，洗乾淨，晾乾。
2精肉和肥肉分別切成小丁，這個耗時太長了，累死了。
3慢慢一盆，耗時3個小時
4拌好調料後，靜放個半天，讓其入入味
5我用的最最原始的漏斗來灌的，將腸衣全部套在漏斗上。尾部打結。把肉一點點壓進漏斗，隨著肉一點點擠入，腸衣也會一點點隨著肉頂出來但是切記不要太用力戳，戳破腸衣的話前功盡棄啦。
6全部灌好是醬紫滴~~
7全部搞定，就找個風水寶地掛起來吧 每天三朝拜腸前一炷香，祈禱天寒北風起，香腸儘快風乾不長毛。 根據溫度，濕度，風度，一般2周或者10多天可以曬乾。
8十天後的皮質已經有些風乾了
9曬乾會變深色，全身也會凸凹有致滴。用手壓壓，內部也基本乾了就可以啦。 放在冰箱冷凍可以保存幾個月，吃的時候直接上鍋蒸熟，或者切片讓電飯鍋米飯上面~
10美味成了
記住不要放新鮮的姜蔥，容易發酸