原料

油皮: ， 中筋麵粉: 170g， 豬油: 60g， 細砂糖: 20g， 水: 70g， 油酥: ， 中筋麵粉: 130g， 豬油: 65g， 餡兒: ， 豆沙+半個蛋黃: 35g15， 肉鬆+麻薯: 10g15， 麻薯: ， 糯米粉: 70g， 玉米澱粉: 20g， 牛奶: 120g， 糖: 30g， 黃油: 10g， 裝飾: ， 芝麻: ， 蛋液:

步驟

1敲出蛋黃洗凈，烤箱180度，略烤出油即可不要太干

2將油皮材料揉出手套膜，這步很重要哦，關乎後面好不好包以及會不會擀破而混酥，用保鮮膜蓋好備用

3油酥材料混合至無乾粉，用保鮮膜蓋好備用

4將麻薯材料混勻蒸熟，小火約20分鐘，用筷子插一下沒有沒有流湯即可，戴手套趁熱將黃油揉進去，放涼用保鮮膜蓋好備用

5按照喜好包好餡料，呈球形，豆沙不要太少不然容易破

6將油酥、油皮分別分為16份

7水油皮擀開，包入油酥

8封口，用保鮮膜蓋好，鬆弛15分鐘

9擀開10-15cm長

10輕輕捲起，用保鮮膜蓋好，鬆弛15分鐘

11再擀開，在不破的情況下比第一次稍長一些

12捲起

13中間按下去

14兩頭向中間折

15擀圓

16包入餡，一定要封好口，不然烤的時候會漲開

17分散地放入烤盤

18刷蛋液撒芝麻

19180度25-30分鐘，視各家烤箱情況而定

20完成～儘快吃完哦

小技巧

1、除了餡料最好按菜譜來 2、油皮一定要揉出膜 3、鬆弛到位，才不容易混酥