姜蔥大蝦 - 鄰居家的獨門手藝!

原料

新鮮大蝦: , 姜: 大量, 蔥: 大量, 生抽: , 料酒: , 鹽:

步驟

1蝦用生抽和料酒沒過,上面放上薑片和蔥段,腌制半小時。我一般用帶頭的蝦,今天沒買著,就買了去頭的。

2姜切成細絲,很細的細絲,大量,越多越好,切一整個姜進去都沒問題。蔥切段,也要大量。這個是竅門,蔥姜必須多才香才好吃!

3鍋下油,燒到冒煙,下薑絲和蔥段,瞬間就聞到了姜蔥的香味了!爆香一會。

4把腌過的蝦丟鍋里,炒勻,可以適量加點鹽和糖,如果之前料酒少就再加點料酒,這個酒香很關鍵,然後開著鍋蓋讓料酒沸騰的蒸汽把蝦蒸熟就可以出鍋了,火候正好

5出鍋

小技巧

這個菜帶著濃濃的江浙味,關鍵就是那個紹興料酒的香味,和蝦的甜味一起,人間美味啊!


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