麵粉: 240g， 澄面: 30g， 吉士粉: 30g， 紅糖: 240g， 小蘇打: 3g， 泡打粉: 10g， 涼水: 適量， 雞蛋: 4個， 黃油: 25g
1先把麵粉，紅糖，吉士粉，澄面，小蘇打都倒入盆中攪拌均勻，然後放入黃油抓拌，再放入雞蛋繼續抓拌。
2把雞蛋抓拌勻了以後，麵粉還是很乾，要一點點的往麵粉里加水，抓拌成用手一提就能成一條線麵糊就好了。
3在泡打粉里加一點點的水，讓水和泡打粉充分的融合，然後倒進麵糊里，再抓拌均勻，靜置七八分鐘。
4鍋上坐水燒開，把醒發好的麵糊倒在一個鋪有屜布的容器里，大火蒸製二十分鐘。
全程不要攪拌，這樣可能讓麵粉起筋力，蒸出來口感不是那樣鬆軟，我們可以把手洗乾淨，用手抓拌。如果感覺抓拌的不好，可以把麵糊過一下籮，這樣蒸出來的馬拉糕會很細膩。