原料

紅色磅蛋糕：: ， 黃油: 80g， 糖粉: 80g， 雞蛋: 2個（小）， 低筋粉: 73g， 紅曲粉: 7g， 香草精: 幾滴， 朗姆酒: 1/2小匙， 原色磅蛋糕：: ， 黃油: 80g， 糖粉: 40g， 蛋黃: 2個， 低筋粉: 80g， 蛋清: 2個， 糖粉: 40g， 香草精: 幾滴， 朗姆酒: 1/2小匙

步驟

1黃油室溫軟化，用打蛋器打成柔軟的奶油狀。 打不開或者打不成奶油狀說明沒有軟化到位，不及格！

280g糖粉分3次加入黃油，充分攪打，使黃油體積變蓬鬆。 黃油中有糖粉顆粒，或者打完的黃油還是軟趴趴，說明攪打不到位，不及格！

3從總量中取一勺麵粉加入黃油中，攪打均勻。 什麼？不知道為什麼要在這時候加麵粉？不及格！

4蛋液少量多次地加入黃油中，每次加入後都要充分打勻。每次加入的量要很少，如圖一勺一次就行。 還是出現油水分離的話，說明一次加了太多蛋液或者蛋液溫度過低，不及格！ ⬆️以上幾點如果都做好的話基本上就不會做失敗啦。

5加香草精和朗姆酒，攪打均勻。

6紅曲粉和低筋麵粉混合後分兩次加入黃油中，拌勻至無乾粉。

7麵糊倒進模具，表面用刮刀刮平。

8放進預熱好的烤箱，中下層，170度，45分鐘。烤好後取出脫模晾涼。

9晾涼的蛋糕均勻切成數塊。

10兩頭的兩塊捨去不用，其他的每塊用心形切模切出心形蛋糕塊備用。

11軟化的黃油打勻後分兩次加入40g糖粉，攪打至黃油變蓬鬆。

12分兩次加入蛋黃，攪打均勻。再加入香草精和朗姆酒拌勻。

1340g糖粉分3次加入蛋清，打發至提起打蛋器時有尖角。

14取1/3蛋白霜加入黃油中拌勻。

15取1/2麵粉篩入黃油糊中拌勻。 重複一次14-15步。

16把最後1/3蛋白霜與麵糊拌勻。

17裱花袋頂端剪口，把麵糊裝進裱花袋，在模具底部擠一層麵糊。

18把紅色蛋糕芯整齊擺在原色麵糊上。

19把剩下的麵糊都擠進模具，表面用刮刀刮平。

20入烤箱170度烤45分鐘後取出脫模晾涼、裝飾。

21切開就能看見蛋糕里藏著的愛心啦。

小技巧

1、磅蛋糕的原則是油、糖、蛋、粉比例相等，所以雞蛋的大小要根據其他材料的分量來調整。 2、黃油和雞蛋都要提前回溫。天氣暖和的時候拿出冰箱放一段時間就可以了，冬天可以藉助吹風機、微波爐給黃油回溫。 3、要提前在模具里墊好油紙，方便脫模。