五花肉: 500克， 干辣椒: 5個， 八角: 5個， 桂皮: 1塊， 姜: 5片， 冰糖: 30克， 生抽: 3勺， 蔥結: 1束
1將五花肉切成方形大塊
2將五花肉塊放入沸水中焯熟，撈出瀝干水
3鍋中放油和冰糖，加熱直到冰糖全部融化變成金棕色，並開始冒泡
4將焯好的五花肉放入鍋中，快速翻炒上色，此時注意飛濺的焦糖小心燙傷。翻炒到肉塊上色均勻，並開始出現表面的焦化。
5將干辣椒，八角，生薑，蔥結，桂皮放入鍋中，
6翻炒到散發明顯的香料香氣
7加入生抽
8接著加入清水到將將莫過五花肉，開大火煮沸後轉小火加蓋燜煮。
9燉煮收汁到湯汁濃稠即可。
如果不能夠掌握炒糖色的火候，可以選擇直接用醬油上色，冰糖在加香料的時候一起加入也可以哦