雞爪: 25隻， 泡椒: 300克， 白醋: 10滴， 料酒: 10滴， 鹽: 1勺， 姜: 5片
1雞爪用剪刀剪去指甲，清水沖洗乾淨。
2鍋中加入20粒花椒，燒水。
3水開了之後，放入雞爪。
4加入料酒煮8分鐘。大概煮到筷子可以戳穿雞爪，勿煮過頭雞爪沒有嚼勁了。
5出鍋，清水沖洗多次，衝去油脂。
6沿著中間切一刀，把雞爪一分為二，一邊各兩個。
7裝盤。
8放入泡椒，泡椒水也倒進去，加入1勺鹽。如果泡椒水可以沒過雞爪就不加鹽，泡椒水本來有鹽。
9倒入白醋，姜。再加白涼開沒過雞爪。
10封上保鮮膜，蓋蓋子。放入冰箱或者陰涼處，第二天即可食用。