蔥: 少許， 姜: 少許， 蒜: 4、5瓣， 料酒: 不怕多， 鹽: 少許， 醬油: 2大匙， 啤酒: 半罐， 糖: 1匙， 胡椒粉: 少許， 洋蔥: 半個， 陳皮: 可有可無
1帶魚洗凈。洋蔥切末，姜切片，加鹽、胡椒粉、料酒，沒過主料，腌制帶魚，3小時左右。
2帶魚用廚房紙吸干水分，放入空氣炸鍋炸制，預熱5分鐘後200度20分鐘，表面金黃色即可。或用油炸，中火後大火，表面金黃。
3鍋內一勺油，爆香蔥姜蒜，加入醬油或老抽、啤酒、糖、大料、醋、陳皮，下入帶魚。3分鐘後大火收汁即可。
1.炸帶魚時不要掛糊。避免湯汁渾濁。 2.陳皮和醋都可以去腥。但陳皮可以使魚骨酥軟。不放也可以。但醋必須要加。 3.冷藏食用更美味！