原料

鴨下巴（購買的時候會切去眼睛及上嘴部分）: 5隻， 醬油: 適量， 水: 適量， 鹽: 適量

步驟

1鴨扒去殘毛，沖洗，對半切開，以便更好的沖洗和入喂。

2洗好的鴨扒入開水焯2分鐘，喉嚨部分有白色膜去除，清洗乾淨。

3滷水的製作：導入鍋中大概500ml醬油，牌子要求不嚴格，我用的是味事達，個人覺得純醬油太閒，我會加入大概100-150ml的水，再加入適量的糖提鮮。筷子沾點試下滷水的味道，不滿意再微調。

4把鴨扒放入滷水，浸過為宜，大火燒開，開了之後轉小火，再保持20-30min就可以了。夾出裝盤。滷水待冷卻後放冰箱保持，下次就輕鬆多了，直接加料煮。