魚頭: 1個， 蚝油: 1小勺， 海鮮醬: 1小勺， 料酒: 少許， 大蒜: 大量， 澱粉: 一大勺， 姜: 五片， 生抽老抽: 少許， 干蔥: 大量
1魚頭洗凈切成小塊，用料酒，生抽，老抽，海鮮醬，蚝油，麻油，糖腌制，加生粉抓勻，保鮮膜封好放冰箱兩個小時。鍋內倒入色拉油，加入薑片，大蒜頭，干蔥頭，香蔥鋪底
2燒熱爆香後放入魚頭，加蓋煮7～8分鐘
3開蓋翻炒裝盤完成。如果使用砂鍋，可以直接端上桌再拌。