原料
西生菜: ， 雞胸肉: 2兩， 蝦仁: 3兩， 鮮魷魚: 一條， 冬筍: 3兩， 香菇: 1兩， 西芹: 2兩， 胡蘿蔔: 1兩， 鮮馬蹄: 1兩， 鹽: ， 雞粉: ， 生抽: ， 老抽: ， 蚝油: ， 干蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 韭黃:
步驟
1將西生菜一開而後，浸入盆中，用手輕輕將生菜葉一片片小心地剝下，用剪刀剪成規則的圓形，洗凈，漂亮規整地擺在盤中
2香菇漲發好後，與雞胸肉、蝦仁、鮮魷魚、冬筍、西芹、胡蘿蔔一起，切成如如綠豆般大小的粒。干蔥、姜、蒜、韭黃分別取一點切末，鮮馬蹄與香菇切小粒，擠干水分，備用
3雞胸肉丁需要用一點點鹽、雞粉與生粉腌制一下，腌制時添加一點點雞蛋清，攪拌均均勻即可
4燒一鍋開水，分別將冬筍粒、胡蘿蔔粒與西芹粒焯水，撈出，過涼水後，用干毛巾將其水分儘量擠干，備用
5炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫六成熱時，將雞粒、蝦仁粒、鮮魷魚粒分別劃油，至斷生即盛出控油
6炒鍋刷凈，燒熱，倒入色拉油，油溫六成熱時，倒入干蔥、姜、蒜末，煸香，將香菇粒、西芹粒、冬筍粒、胡蘿蔔粒、雞肉粒、蝦仁粒、鮮魷魚粒一併倒入，烹料酒，翻炒片刻
7加入鹽、味精、雞粉、生抽、老抽、蚝油調味，此菜不必勾芡，出鍋前，撒入韭黃粒提香，裝入盤中，即可上桌
8吃的時候，將炒好的雞粒海鮮松裹在生菜片里裹起來吃，既爽口又營養均衡，實在是美味
小技巧
這道菜炒制過程中，一定要保持乾爽，蔬菜焯水後切記要用干毛巾將其水分擠干。 西生菜剝片的時候，也一定要在水中進行，不僅剝得快，而且菜片不易碎。 鮮馬蹄一定要切粒，不要用刀拍，為什麼這樣你試驗一下自然就明白了。同時，切好的馬蹄粒也要擠干其水分再炒。
