原料

淡奶油（酸奶油）: 100g， 檸檬汁（酸奶油）: 1小勺， 淡奶油: 100g， 原味無糖酸奶: 100g， 檸檬汁: 1小勺， 貽貝: 隨意， 黃油: 隨意， 香葉: 隨意， 百里香: 隨意， 白洋蔥: 隨意， 蘋果酒（cider）/白葡萄酒: 隨意， 歐芹碎: 隨意（可省略）

步驟

1#法式鮮奶油Crème Fraiche# 100g普通市售鮮奶油（cream）加入1茶匙檸檬汁，靜置片刻即成酸奶油替代品。

2再取出100g鮮奶油，打發至酸奶的稠度。

3在奶油中倒入酸奶、酸奶油替代品、1勺檸檬汁，翻拌均勻。

4混合好後倒入一塊紗布，包起來備用。

5#洋蔥貽貝配蘋果酒# 貽貝洗凈、去除足絲，白洋蔥切絲。鍋燒熱，中小火加入黃油熔化。

6再加入香葉、百里香、白洋蔥絲炒香。

7加入蘋果酒/白葡萄酒，煮製片刻，讓酒精揮發掉。

8加入貽貝，蓋上蓋子，煮3-4分鐘。

9貽貝此時全部開口，關火，加入適量法式鮮奶油，拌勻。出鍋前撒上歐芹碎即可，沒有也可省略。