原料

土雞: 1/2隻， 佛手瓜: 3隻， 枸杞: 20粒， 鹽: 2小匙， 香蔥: 5根， 姜: 3片， 黃酒: 5ml

步驟

1土雞在市場宰殺後清洗乾淨，切成雞塊

2佛手瓜去皮去籽，切滾刀塊，枸杞用清水泡開清洗乾淨

3雞塊放入砂鍋中，加冷水沒過雞肉，沸騰後撇去浮沫，放入蔥結和薑片，倒入黃酒

4一次性加足熱水，加入枸杞轉小火燉1小時

5佛手瓜下熱水焯一下，瀝干

6放入砂鍋中，再燉半小時左右，最後加鹽調味

小技巧

1、母雞或者肉雞比較油，可以清除雞油再煮，也可以將雞塊淖水，讓煲出來的湯比較清爽。 2、第一次撇沫時不要加很多的水，這樣燒開的時間會比較長，撇完血沫後要加熱水，防止雞肉收縮。 3、按個人喜好，調整佛手瓜加入的時間，掌握瓜的軟硬程度。 4、佛手瓜挑選時要有光澤，表面縱溝較淺。佛手瓜去皮後會有黏液，需要戴上手套操作。 5、佛手瓜淖水，可以使湯清澈。