原料

干冬菇: 8-10顆， 紅蘿蔔: 半根， 龍口粉絲: 一小把， 玉米粒: 小半碗， 素肉絲: 若干， 白菜幫: 10片， 植物油、鹽、醬油: 適量， 胡椒粉: 適量， 香菜: 少量， 生薑: 少量

步驟

1干冬菇洗乾淨提前幾個小時或一個晚上泡發、粉絲提前一個小時泡發撈起瀝干、分開剁碎。

2玉米、紅蘿蔔和其他食材（生薑和香菜）洗乾淨，玉米掰成粒、和紅蘿蔔一起剁碎。白菜洗乾淨之後取菜幫部分，切碎。

3素肉絲解凍之後洗一下也剁碎，和冬菇放在一起。生薑剁碎、香菜切段

4鍋燒熱，下油，油熱之後放入冬菇粒和素肉粒，下少許鹽和幾滴醬油爆香，爆好之後放盤子裡。

5下油燒熱，放入生薑碎、紅蘿蔔粒、玉米粒翻炒，至9分熟時放入切碎的粉絲和白菜幫，翻炒至鍋里的餡料都熟了，放鹽、胡椒粉和醬油調味。

6加入前面爆好的冬菇和素肉絲，稍微翻炒和均勻，放入香菜碎（留一香菜些不放，做調味醬用），素餃子的餡就做好了！

7把餡盛起來，晾一會兒，就可以包餃子了。包好的餃子或蒸或煮或煎，味道都是極好的。

8取一調味碗，將醬油和胡椒粉放入碗里調均勻，加入香菜、加一點麻油，可以蘸餃子吃，喜歡蘸醋的同學可以準備陳醋或餃子醋哦！

小技巧

1 包餃子的時候手需要保持乾爽，可以放一小碗水，用於使餃子皮更加貼合。 2 我用的素肉絲是某素食食品公司的大豆仿肉的素食產品，需要的同學可以提問諮詢哦~ 3 如果用煮的方法，要多放水，餃子不宜煮太久，會爛掉。餃子浮起來再過40秒也就差不多了。