原料

檸檬半隻:

步驟

1新鮮香椿芽去老梗，洗凈。

2水燒沸，下香椿焯一下，這個步驟不要省略。香椿本身含有亞硝酸鹽，沸水能夠去除絕大多數的亞硝酸鹽，原理跟焯菠菜差不多，菠菜中含有草酸。鍋子用了好幾年，品相差點，請忽略。

3焯好的香椿撒少量鹽和乾麵粉拌勻。

4雞蛋+麵粉+鹽和成糊糊。

5油鍋燒八成熱即可下香椿炸。用筷子夾小挫香椿沾上雞蛋糊糊下鍋炸成金黃色撈出。

6吃的時候可擠上新鮮檸檬汁。 覺得鍋里油有些浪費，順手切了顆洋蔥一起炸了。