牛腱子肉: 1000克， 干辣椒，豆蔻，桂皮，姜，香葉，花椒，冰糖: 適量， 醬油，白酒: 適量， 五花肉: 一塊兒
1牛肉解凍後切成小塊兒，放入沸水中煮去血水後撈出。
2另外在鍋里加入小半鍋水及各種香料，醬油，冰糖，白酒，鹽，煮沸幾分鐘後放入牛肉及五花肉。大火煮沸後，轉小火煮一個小時。中間把牛肉翻幾次面。熄火後讓牛肉在汁里浸泡一個晚上。
3把牛肉按紋理切成2,3mm厚的薄片，繼續在滷水汁里浸泡2-3小時。
4牛肉片撈出後，用廚房紙抹乾，烤箱上下火80度，烤三個小時，中間翻面一次。烤出來的牛肉乾就是滷牛肉的味道
1,加五花肉一起鹵，牛肉會香一些。沒有的話，也可以用肥豬肉甚至豬油代替。 2,牛肉烤得干一點，保存時間可以更長，可以根據個人的牙口和保持需要調整烤制時間。