原料

鴨腿肉: 一隻， 皮蛋: 一個， 香腸: 半根， 棉線: 一根， 大米: ， 土豆: 一個， 胡蘿蔔: 半個， 青豌豆: 一把， 鹽: 半勺， 生抽: 一勺， 老抽: 半勺， 黑胡椒粉: 半勺， 冰糖: 4粒， 白鬍椒粉: 半勺， 料酒: 2勺

步驟

1鴨腿一隻，剔骨，只取皮和肉，切斷肉中的筋膜，使鴨肉受熱不會回縮的太厲害。（也可以用搗肉錘或者刀背將肉錘松、錘薄。）

2鹽半勺、生抽一勺、老抽半勺、黑胡椒粉半勺、冰糖4粒、白鬍椒粉半勺、料酒2勺，腌制

3提前腌制2個小時以上入味

4取一個平盤，將腌制好的鴨肉平鋪在上面

5皮蛋一個，切瓣（也可捏碎，方便整形）

6放在鴨腿肉中間

7小心捲起

8用棉線紮緊。（沒有棉線的也可用錫紙包裹，然後用卷壽司的竹簾象卷糖果一樣卷緊）

9火上坐鍋，熱油，放入炸至表面金黃

10放入塔吉鍋中

11蓋上蓋子，入微波爐

12蒸肉鍵」4、5分鐘

13叮熟的鴨肉卷取出，放涼後，切片

14塔吉鍋內放入大米，加水，水量以沒過大米一手掌的高度為宜

15同時放一根香腸進去，入微波爐，高火5分鐘

16當米飯中的水基本上乾了以後取出，淋入一點清水，繼續入微波爐5分鐘

17一碗鬆軟可口的白米飯就蒸好了

18準備配菜：青豌豆、胡蘿蔔、土豆分別切丁

19用剛才煎鴨腿的油鍋，稍微加加熱（因為已經是熟油），將配菜倒入

20調入一點鹽，一點生抽、加點水，稍微燜一燜，保留湯汁最好，一點味精，翻炒至熟

21將炒熟的配菜，用鍋鏟直接鏟放在米飯上

22香腸切片、小番茄切開，和鴨腿卷一起碼放在米飯上，一碗超極有「料」的塔吉鍋煲仔飯就可以上桌嘍

小技巧

1、鴨肉卷在微波的時候會出很多油，不要倒掉（嫌油大，也可以倒出一部分），直接用來煲米飯，米粒顆顆晶瑩剔透、油亮噴香。 2、炒配菜的時候不要放太多鹽，口味清淡一點，因為香腸和鴨肉卷本身都已經有鹹味了。喜歡湯汁拌飯的童鞋可以在炒配菜的時候多加點兒水，不要收干。 3、鴨肉卷扎不緊切的時候容易散開，我的辦法是用重一點的東西先將它壓著自然放涼，再切就保證不會散了。