大蔥: 洋蔥， 紅辣椒: 青辣椒， 生薑: 黃酒， 蜆子: 醬油， 鹽: 味精， 花椒油: 色拉油
1蜆子提前一天浸泡在水中，去泥沙。洋蔥切成小丁，青紅椒切成圈，備用
2生薑，大蔥，洋蔥，青紅椒下鍋，油鍋要熱，爆香
3加入洗乾淨的蜆子，大火爆炒，倒入黃酒去腥，蜆子開口至殼全部爆開，加入少許醬油，鹽，味精，糖，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，準備出鍋，淋上少許花椒油，香氣撲鼻的爆炒蜆子就可以吃啦～
蜆子用清水浸泡一晚，去泥沙，炒之前，要加鹽在水中，搓洗，這樣蜆子口感會好些