三黃雞: 1隻， 八角 草果 鹽: 適量， 蔥 姜 蒜 料酒: 適量， 自來水（煮雞用）: 能沒過整雞， 冰水: 3000g
1打理好整雞備用
2鍋中加水放入洗好的蔥，姜，蒜，八角，草果和料酒燒開二十分鐘。
3放入備好的雞，大火煮5分鐘關火繼續悶10分鐘後撈出。
4雞冷卻5分鐘後放入冰水。浸泡10分鐘撈出，瀝干水分。
5用芝麻油塗抹雞的全身。
6切塊去骨轉盤。美味的白斬雞完成了。
1.雞放冰水是為了讓雞皮脆嫩。 2.用薑末，醬油，鹽，糖配醮料。（可以根據自己喜歡的口味調配）