原料

平茹: 500g， 瘦肉: 200g， 姜: 少許， 白糖: 少許， 澱粉: 少許， 鹽: 少許， 雞精: 少許， 姜蔥料酒: 少許

步驟

1將平茹根部硬的部分切掉不用，大片平茹對半撕開，洗乾淨後稍抓去水份。

2將瘦肉切片，加入少許薑絲、澱粉、鹽、雞精、白糖以及姜蔥料酒，攪拌均勻，大約腌2分鐘。

3燒紅鍋後加油，將腌好的瘦肉倒入鍋中，中火炒到肉片變白色，散出肉香味。

4往鍋里炒好的瘦肉中加水，放入平茹蓋上鍋蓋大火煮開。

5煮沸後再轉中火煮10到15分鐘，看到湯里的顏色出來即可停火加鹽，調味。

6出鍋，上菜，開吃！

小技巧

1. 在瘦肉里加入澱粉是讓煮出來的肉質嫩，不老。加白糖則是為了調出肉與湯的鮮甜味。 2. 中火炒肉比較好控制，不會炒焦。