包羅萬有

原料

這是一道清淡滋潤的糖水,有養顏補血潤喉的功效,清甜味香而不膩喉,為秋冬的滋補甜品。分量:4~6位用

步驟

材料 鮮百合(去頭)1包,海底椰(切碎)2個,白蓮子12粒,白果(即銀杏)12粒,雪蛤膏(濕發)5湯匙,紅棗2粒,蜜棗2粒,南北杏12粒,姜1片。 雪蛤膏汆水料 姜2片,白酒1湯匙。 調味料 冰糖120克,鹽1/4茶匙,水4量杯,椰汁(後下)1/2罐。 製法 1、雪蛤膏用清水浸2小時,揀去雜質,放入雪蛤膏汆水料汆水,瀝干水分。 2、白果用清水浸5分鐘,輕輕拍扁、去殼、去芯。 3、將所有材料和調味料放入燉盅里,加入薑片,小火燉1小時30分鐘,最後放入椰汁燉5分鐘,即成。 心得 1、海底椰和蓮子可用罐裝。 2、雪蛤膏一定要用清水浸,不能用熱水,否則會漲發不起,或因浸發過時,隨水流走。 3、白果用水滾2分鐘,後拍扁剝殼,可保持顆粒完整。 4、鮮百合分量可以多放一點,因為經過清燉後百合會溶化在糖水中。 5、椰粉與罐裝椰漿(只取面層),前者味道比較濃郁。 6、海底椰和蓮子,鮮貨效果更佳。 7、燉的時間以4~5小時為最佳。


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