原料
食材：豬頸肉500克、蔥、姜、去衣花生粒: ， 調味料：生抽、老抽、料酒、白砂糖、香醋或米醋、食用鹽:
步驟
1將切段的豬頸肉用水焯一下，撇去血水後，再用涼水沖一下，放盤備用。
2將炒好的豬頸肉加入蔥段、薑片、料酒、生抽腌制20分鐘。
3花生入涼油不停翻炒至變色，撈出置盤內，涼涼後碾成花生碎備用。
4將腌制好的豬頸肉放入蒸鍋內，蒸製40分鐘，肉爛即可，肉撈出置盤備用，蒸肉湯汁留用。
5將鍋內置涼油，同時加入兩湯匙白砂糖，小火將糖熬制化掉，呈現糖漿狀即可放入涼涼的豬頸肉，快速煸炒同時加入老抽、生抽、料酒少許，香醋一個半湯匙，同時加入蒸肉湯汁。
6燉至10分鐘左右肉變成深紅色，收湯汁，出盤。
7盤內撒入花生碎、切蔥花裝飾即可。
小技巧
1、炒花生的油一定要涼，並且炒花生的時候要用鏟子不停翻炒，花生剛變色就應立即出盤，以免炒糊。 2、蒸製的肉比炸的更健康，蒸肉的湯汁作為收湯的汁使味覺提升。
