原料

羊腩: 1斤， 鮑魚汁: 一湯勺， 菊花茶水: 半碗， 香菇: 兩朵， 油菜: 幾棵， 醬油: 1茶匙， 料酒: 二茶勺， 姜: ， 蔥: ， 蒜: ， 肉寇: 一枚， 丁香: 幾根， 白芷: 兩片， 陳皮: 少許， 香葉: 兩三片， 黃芪: 兩片， 生抽或其它鮮醬油: 一湯勺， 水澱粉: 適量

步驟

1將大塊羊腩洗凈，用加了薑片、料酒的水飛過

2鍋中一次性加足水，下入羊腩和羊骨，大火燒開，打去浮末，下入薑片、蔥段、料酒、肉寇、丁香、香葉、白芷等煮熟，切成菱形塊

3菊花茶用開水泡開，去渣留水

4油菜、香菇加鹽焯水

5起鍋入油，下薑片、蔥段、蒜片爆香，倒入茶水，加鮑魚汁、生抽（若覺得不夠鹹度，可加少許鹽）調勻，下入羊肉、香菇大火燒開，小火慢煲，湯汁剩一半時，將羊肉、香菇、油菜碼盤

6將鍋內汁中的姜等撈出，倒入水澱粉勾成薄芡，淋在肉上即可

小技巧

菊花茶有清火的功效，與羊肉搭配可起到平衡營養的作用。