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原料
前腿五花肉: 500g, 客家純手工腐竹: 300g, 客家酒娘: 100g, 客家純手工地瓜粉: 200g, 蒜瓣兒: 1-2瓣兒, 蔥花: 50g, 味極鮮醬油: 100g
步驟
1將干腐竹掰成段,冷水浸泡3-4小時
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2將五花肉逆紋切成稍厚大片,加入少許食用油、鹽、雞精、醬油,抓勻,腌制5分鐘。
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3再加入地瓜粉抓勻備用
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4鍋燒熱,倒入少許油,泡好的腐竹濾水下鍋放入少許鹽翻炒1分鐘,盛出。
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5再在鍋里放入少許油,將腌好的肉加切好的蒜瓣兒倒入鍋翻炒幾下,再加入客家酒娘繼續翻炒1分鐘。
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6將炒好的肉盛出,碼在炒好的腐竹上。
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7將盆放入高壓鍋或者蒸鍋隔水燉。高壓鍋大火10分鐘,蒸鍋大火30分鐘即可。
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8熱騰騰出鍋時再撒上蔥花提香,香噴噴和客家腐竹干蒸肉就做好了!
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小技巧
愛肉的寶貝們喜歡,不愛肉的寶貝們吃腐竹,絕對下飯哦!如果喜歡吃爛一點的肉,就適當延長燉的時間,客家這種腐竹絕對不用擔心被燉成渣,很經煮,豆腐味道十足!