原料

低筋麵粉: 60g， 雞蛋: 4個， 牛奶: 70g， 黃豆粉: 30g， 紅糖: 35g， 白糖: 40g， 泡打粉: 2.2g， 巴旦木: 適量， 紅棗: 適量， 蔓越莓干: 適量， 葡萄乾: 適量， 白醋: 幾滴， 植物油: 6g

步驟

1巴旦木用錘子之類的碾碎，不用太碎保留一點顆粒更有口感。紅棗去核，切成小丁，蔓越莓太大的也切小一點。

2低筋麵粉、泡打粉、黃豆粉混合過篩。

3分離蛋黃蛋白，蛋黃打散後加入牛奶、植物油、紅糖粉，攪拌均勻。再加入過篩後的粉類，用刮刀混合至無顆粒狀態。

4蛋白滴入幾滴白醋（檸檬汁）去腥，白糖加入蛋清，打發至直立不倒，提起打蛋頭有小尖角狀態。

5（此時開火燒水燒開後轉小火）在蛋黃麵糊中加入1/3的蛋白霜，上下翻拌或切拌混合均勻。再把攪拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜，用同樣手法翻拌。加入紅棗碎、蔓越莓乾和葡萄乾，攪拌均勻。

6混合好的麵糊裝入模具上，輕震幾下抹平表面，敷上一層保鮮膜，放入蒸鍋，蒸50分鐘左右。蒸好後倒扣至涼不燙手，便可脫模。