
原料
嘎魚: 6條, 茄子: 見圖,看大小2到3根, 蔥姜蒜: 適量, 海天豆瓣醬: 4勺, 香其醬: 2勺, 石橋大醬: 2勺, 料酒: 1勺, 二鍋頭: 1勺, 大料: 3個, 紅辣椒: 3個
步驟
1嘎魚處理乾淨,清水沖凈備用。

2上傳三種醬的特寫,方便大家採購。需要說明的是如果怕麻煩石橋或香其醬有一種搭配海天醬即可,也可就一種醬海天醬。如果在東北,用那種自釀的大醬最正宗,不過,不是東北人不好接受那種味道。磨嘰半天各種醬,想必你會煩了,但我要告訴你東北醬燉重點就是醬,這三種醬的搭配也是我們全家喜歡的味道,美食就是不同的搭配,創造自己喜歡的味道。

3將將放至一個碗里攪拌均勻備用。從右至左海天醬,香其醬,石橋大醬。我上面醬的配料僅供參考,根據口味和放茄子的數量調整用量,我放了三根茄子。此菜不再放鹽。

4圖中有主料茄子,切塊備用。茄子一定選擇皮薄,籽多的那種,不要圓茄子。其他配料切好備用。

5熱鍋涼油下蔥姜蒜,大料,紅尖椒爆香。

6放入醬料炒香。炒醬一定炒熟出醬香。

7醬炒出香味之後,放入清水燒開,將嘎魚依次放入鍋內(忘記拍魚了),燒開,烹入料酒,二鍋頭(發現放點白酒去腥更不錯)。

8烹入料酒,二鍋頭後燒開,放入茄子,大火燒開轉中小火燉20至30分鐘。中間不要翻動嘎魚,注意不要粘鍋底糊鍋即可。

9大火收湯出鍋。嘎魚肉嫩,很容易被燉散,中間最好不要翻動,大火收湯時,要勤檢查不要粘鍋底,發現用鏟子鏟下即可。

10成品拍的不太好看,為了方便吃,魚被我夾出來了,茄子醬拌米飯是一絕。魚吃完了,剩下的茄子醬,也可以下頓熱的時候再放點土豆燉一燉,出鍋前撒點蒜蓉一拌,味道反正我喜歡。
