腐竹雞蛋糖水

簡介

這是一道蛋白質含量非常豐富的湯品,在冬季常喝有滋養潤肺的作用,還能提高身體的免疫力,幫助全家人抵禦寒風。

原料

(此用量可供3-4人食用),干腐竹 80g,雞蛋 4枚,白果 50g,薏米 100g,冰糖 150g

步驟

干腐竹沖洗乾淨(不用事先泡冷水),瀝干水分。白果用沸水汆3分鐘,再剝去殼及裡層薄皮。薏米洗凈,瀝干水分。 鍋中放入2000ml冷水,再放入洗凈的干腐竹大火燒沸,接著放入白果、薏米小火煲煮1小時。 將冰糖放入鍋中,煮制完全融化。 最後將雞蛋放入另一隻沸水鍋中煮熟,剝去外殼,放入湯中一起食用即可。

小技巧

白果:又名銀杏,是銀杏樹結出來的果實,外表有層白色硬殼,很像稍大一點的開心果。裡面的果實有層內皮,剝開後果肉呈嫩黃色,橢圓形。白果具有平喘、止咳、去痰的功效。白果可在超市中購得,目前市場上有剝去外殼真空包裝的白果和新鮮白果兩種,此湯水白果用量約花費5元。 薏米:又名米仁、六穀、川穀、菩提子。表面乳白色,外形呈寬卵形或長橢圓形,背面圓凸,腹面有一條顏色較深的縫隙。薏米對水腫、腳氣、食欲不振、消化能力減退等症狀都有很好的治癒作用。薏米可在市場中販賣五穀雜糧的攤位買到,此湯水薏米用料約花費9元。 白果中含有毒素,生食會出現發熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難,嚴重者可因呼吸衰竭而死亡。因此切記不可生食,食用前一定要用水徹底煮熟,但也不可食用過量。成人一般每日不應超過10粒,兒童應避免食用。 腐竹經過長時間煲煮會變得糟爛,可在食用前挑出,再飲用此湯水。


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