原料

豬排: 5片， 蔥: 2段， 姜: 6片， 蒜: 3瓣， 橄欖油: 5鏟， 料酒: 2勺， 生抽: 1鏟， 老抽: 3/4鏟， 鹽: 1勺， 雞精: 2勺， 香醋: 3滴， 冰糖: 4顆

步驟

1豬排洗凈，刀背拍打，反正面各兩次，使肉質鬆軟。

2料酒、生抽、雞精、鹽各少許、1段蔥切片、3片薑片拌勻，腌制15分鐘，充分入味。

3裹生粉，熱油炸至金黃色。

41段蔥切片、2片姜、3蒜瓣，熱油爆香，倒入大排翻炒。加水沒過大排、生抽一鏟、老抽3/4鏟，冰糖4顆、鹽少許、香醋3滴，蓋蓋燜煮。

5收汁裝盤。

小技巧

1、豬排要拍打，肉質更鬆軟。 2、燜煮時加少許冰糖和醋。