原料

鯖魚: 一條， 紅味噌醬: 1大匙， 料酒: ， 水: ， 醋: 2大匙， 紅糖: 2小匙， 薑末: 1小把

步驟

1鯖魚一條,魚頭丟掉不要，魚身片成兩半，剔掉骨頭，再切成大塊兒―――我不喜歡對著個生的魚擺弄太久（主要是因為不擅長啦），所以這一步馬馬虎虎湊合過去，骨頭也沒剔乾淨

2平底鍋里倒入一堆料酒和少許水，量的方面呢，就是能剛好沒過單層擺放的鯖魚片兒的程度吧（至於酒水的比例，自行斟酌調整吧，我幾乎全部用的是料酒，只用到很少很少的水，因為覺得這魚比較腥，就想多用點兒酒），燒開後，倒入2大匙醋，1大匙紅味噌醬，2小匙紅糖，1小把薑末，和鯖魚片兒，蓋上鍋蓋，再次燒開後，轉中火，煮上7分鐘左右，打開蓋子，繼續煮幾分鐘，煮到鍋里的水分只剩下少許的時候，就成了

3擺盤後，把鍋里的汁兒澆在魚段兒上一些，配米飯，極好吃

小技巧

如果喜歡多一點的汁兒，以便可以澆在飯上一些的話，可以稍微少煮會兒，多留一點兒汁兒。 關於味噌醬可以用什麼代替的問題，我想，如果買不到的話，用韓國大醬或者俺們東北的大醬，感覺味道比較像的（個人感覺，個人感覺，謝絕打擊，呵呵） 做的時候，不用任何的油哈。另外，我喜歡加了一點醋的味道，而且，醋也可幫助去除腥味。