原料

瘦肉: 400g， 木耳: 適量， 胡蘿蔔: 1根， 澱粉: 一點點， 蔥姜蒜: 適量， 白糖: 兩湯匙， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 醋: 適量， 醬油: 適量兩湯匙， 雞蛋: 一隻，僅用蛋清， 豆瓣醬: 兩湯匙， 辣椒醬: 一湯匙

步驟

1豬肉切絲，豬肉在冰箱裡冷凍一會，比較容易切絲，肉絲建議不要太細，打入蛋清，一點點生粉，拌勻，備用

2胡蘿蔔，青椒切絲，胡蘿蔔可以用熱水燙一下，濾干水備用。

3蔥姜蒜切絲備用，調汁：味極鮮醬油，糖，醋，料酒，調好備用。

4鍋里放油，把肉絲煸炒，使肉絲分離開來，不要粘在一起，盛出備用。

5重新起鍋，熱油，把蔥姜蒜放入翻炒一下，放入豆瓣醬，辣椒醬適量，煸炒出香味，分別放入胡蘿蔔絲，肉絲，青椒，木耳，倒上調好的汁，最後放一點鹽，因豆瓣醬是鹹的，食鹽根據個人口味加入，翻炒幾下盛出即可。

小技巧

1、豬肉放冰箱裡冷凍一會，會比較方便切絲，建議肉絲不要太細，在翻炒過程中，肉會收縮，如果太細，吃的時候根本找不到肉絲在哪裡… 2、胡蘿蔔會難熟一點，可以先用開水燙一下，縮短翻炒時間，以免其他食材炒過了； 3、因本人口味不能吃太辣，所以用的豆瓣醬和適量辣椒醬，可能用郫縣豆瓣醬的話，口味會更辣更好一些； 4、不管用哪種醬，都少放鹽，因為醬是鹹的。